山野刺梨：从石缝野果到百亿特色产业的初心接力

在贵州的喀斯特群山里，坡地、沟边、岩石缝隙间，缀满了一丛丛的黄金果实——刺梨。近年来，随着刺梨被科研机构及专家的持续研究，富含600多种营养元素的刺梨逐渐被大众看到，并被冠以新“维C之王”的美名。在此之前，刺梨只是贵州大山里毫不起眼，甚至被认为是上不得台面的山间野果，可是如今刺梨产业成为贵州百亿特色产业，串联起几十万农户的生计。 而这场从“野果”到“产业”的蜕变，不是某一个人的传奇，而是几代人跨越八十余年的接力：从科学家的纸上发现，到地方的零星尝试，再到本土创业者的扎根深耕，最终让这颗山野果，长成了贵州乡村的致富果。 贵州的山，从来不是容易耕种的土地。喀斯特地貌广布，土层像补丁一样散落在岩石之间，地块碎、坡度大，大型农机开不进去，传统农作物广种薄收；石漠化持续侵蚀，土地越种越瘦，水土流失越演越烈。多少年来，山里人尝试过种玉米、种烤烟、种果树，大多都逃不过“产量低、收益薄、难连片”的困境。 但刺梨不一样。它仿佛是为这片山地量身打造的物种：根系发达且盘根错节，耐旱、耐贫瘠，哪怕是土层浅薄的石漠化坡地也能扎根生长；发达的根系能牢牢抓住土壤，减少雨水冲刷，是国家林草局认定的石漠化治理优选树种。换句话说，种刺梨不用占用宝贵的良田，荒山荒坡就能种，还能顺便让荒山绿起来。 在漫长的岁月里，这份“天生适配”的价值却一直被忽略。刺梨果酸涩多刺，鲜食口感差，本地人除了偶尔泡酒、煮水，几乎没人把它当正经经济作物。它就那样安静地长在路边、长在石缝，年年开花结果，又年年自然掉落，是贵州山野里最寻常的“背景植物”。 其实早在上世纪40年代，刺梨的营养价值就已经被系统证实——抗战时期，浙江大学西迁贵州湄潭，农学家罗登义教授带领团队，对贵州170多种野生果蔬的营养成分开展系统分析。结果令人震惊：这种看似不起眼的野果，维生素C含量远超常见果蔬，还富含SOD、黄酮等多种活性物质。这项研究首次从科学层面揭开了刺梨的价值面纱，也为这颗野果的未来埋下了第一颗种子。 在此后的半个多世纪里，贵州各地陆续有过零星的加工尝试：上世纪80年代，贵阳、安顺等地出现过一批刺梨饮料厂，产品甚至走进过汉城奥运会；90年代，也有企业尝试开发刺梨酒、刺梨果脯。但受限于加工技术粗糙、市场认知不足、产业链不配套，这些尝试大多昙花一现，没能形成持续的产业规模。 进入21世纪，随着生态治理和特色农业的推进，贵州各地开始重新审视刺梨的价值，政府引导、企业试水、农户尝试，多方力量慢慢汇聚 。 山王果集团董事长黄训才 ，就是这一波产业浪潮中，极具代表性的本土先行者之一。 他是村里走出来的第一个大学生。早年他自掏腰包，给村里修通了第一条平整的公路。压路机碾过土路的时候，所有人都觉得，好日子要来了。但是事与愿违，地里种的还是传统作物，刨去成本剩不下几个钱；年轻人还是背着包往外走，村里剩下老人和孩子，土地撂荒，石漠化一点点吞噬着耕地。他突然明白一个道理：只打通物理的路，打不通产业的路，山里人还是留不住，也富不起来。 直到2008年的一次回乡，刺梨进入了他的视野。 他翻阅了当年 罗登义教授 的研究，也查了最新的营养检测数据，越看越觉得：这颗没人认真做透的野果，说不定就是山里人的出路。 他不是第一个看到刺梨价值的人，但他是少数愿意把身家砸进去、带着乡亲一起干的人。2009年，他做了一个让村里人惊讶的决定： 自掏腰包买刺梨种苗，免费发给大家种。 那段时间他在村里挨家挨户敲门做工作。有人摆手：“这野果酸得倒牙，猪都不吃，种来干啥？”有人摇头：“种玉米好歹能填肚子，种这个赔了怎么办？”他就拍着胸脯跟乡亲们承诺：“种苗我出钱，技术我来教，果子成熟了我包收，亏了算我的，赚了是你们的。” 没人知道这条路能不能走通。他不是看准了商机才入局，是先想让乡亲有活路，才硬蹚出一条路。在他心里，这从来不是一笔赚钱的生意，而是一个给家乡留产业的尝试：如果刺梨能成，以后村里人不用背井离乡，在家门口就能有收入，就能过日子。 农业的周期，从来都慢。刺梨三年开花、五年挂果，种下的前几年，只有投入没有回报。好不容易等到2012年初挂果，残酷的现实迎面而来：市场远没打开，收购渠道不稳定，漫山的刺梨结得金黄，却大量滞销。 既然鲜果卖不出去，那就想办法加工，从简单的榨汁开始，可是那时候几乎每一家工厂为了保鲜都要往刺梨汁中添加防腐剂， 黄训才 不乐意了，这样的处理方式自己家人喝都不放心，更别说往外销售了，于是他决定自己建厂加工。这些年政府层面也开始发力，出台种植补贴、搭建公共品牌、对接外部市场，托住了初生的产业。 十几年过去，当年的零星试种，已经长成了漫山遍野的产业。 2025年，贵州刺梨种植规模达到152万亩 ，年产鲜果约40万吨，仅鲜果销售一项，就为种植农民带来十多亿元直接收益。在贵定、在龙里、在六盘水，曾经的石漠化荒山披上了绿装，曾经外出打工的村民回到了家乡，管护、采摘、分拣、加工，一颗果子串起了一整条产业链的就业岗位。 黄训才当初自建的小工厂如今已经成为贵州刺梨行业领军企业—— 山王果，被评为国家高新技术企业 ；拥有业内首个国家级的5G智慧工厂；无添加生物酵活技术拿下国家发明专利；自研的高频磁力线切割灭菌、小分子团技术解决行业痛点；牵头制定行业团体标准……但走得再远，企业的根还在乡土里：采用“企业+合作社+农户”模式，向农户提供有机肥补贴、技术培训和保底收购，累计带动161个村2万余户农户增收超2亿元。 有人问过黄训才，做企业最重要的是什么？ 他说不是技术，不是资金，是良心 。当年跟乡亲们拍胸脯说的话，现在企业做大了，更不能忘。 其实整个贵州刺梨产业，都是这样走过来的。它不是资本催生的风口产物，也不是某一个人造就的传奇，而是几代人接力跑出来的结果： 八十多年前，罗登义教授用科研埋下了种子； 几十年间，无数地方先行者做了早期的探索； 新世纪以来，一批本土创业者扎下根来，把产业做了起来； 再到政府引导、行业抱团、全国市场认可，最终让这颗山野果，走出了大山。 贵州的山，从来不是容易耕种的地方。但也正是这样的土地，孕育出了耐贫瘠、扎根深的刺梨，也孕育出了不服输、重承诺的山里人。他们像刺梨的根系一样，在石头缝里扎下去，把没有路的地方，蹚成了路。 而这一切的起点，不过是无数人心里那句最朴素的心愿：让山里人，在家门口就能过上好日子。 山王果小贴 从石缝野果到百亿富民产业，山王果始终扎根贵州乡土，坚守初心，以科研赋能、全链路深耕，做好每一颗刺梨，让荒山变青山，让野果变致富果。 FAQ Q1：刺梨为什么适合在贵州喀斯特石漠化山地种植？ A：刺梨根系发达、耐旱耐贫瘠，在土层浅薄的坡地、石缝中都可以存活，固土保水能力强，是国家林草局认定的石漠化治理优选树种，不占用良田，兼具生态价值与经济价值。 Q2：罗登义教授在刺梨产业发展中有什么意义？ A：上世纪 40 年代，西迁湄潭的罗登义教授团队系统测定刺梨营养，首次科学证实刺梨超高维 C、SOD 等活性营养价值，为后续刺梨产业发展埋下科研种子。 Q3：山王果带动农户增收的模式是什么？ A：山王果采用 “企业 + 合作社 + 农户” 模式，为农户提供有机肥补贴、技术培训和保底收购，稳定农户收益，累计带动 161 个村 2 万余户农户增收超 2 亿元。 Q4：山王果在刺梨加工上有哪些核心技术优势？ A：山王果建有业内首个国家级 5G 智慧工厂，拥有无添加生物酵活发明专利、高频磁力线切割灭菌、小分子团等自研技术，解决传统刺梨加工中防腐剂使用、活性营养流失等行业痛点。

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